眼下正是荸荠收获的时节。连日来，团风县方高坪镇响水村的荸荠田里一派忙碌的景象，几位村民卷起裤腿，挥舞着铁耙，翻起一块块泥土，搜寻着地里的“宝贝”。不一会儿，一个个饱满的荸荠堆放在田边的晒场上。

60岁的张以元是响水村6组的农民，前两年跟着村里的种植能手学习种荸荠。从11月上旬开始，他每天都会到荸荠田里“挖宝”，挖上来的荸荠洗干净后交给当地合作社。

荸荠被称为“地下雪梨”，也称为“马蹄”，有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。长期以来，在黄冈流传着俗语——“黄州的萝卜、巴河的藕，团风的荸荠、红安的苕”。“团风荸荠”是国家地理标志保护产品，方高坪镇是我省荸荠主产区之一，也是“鄂荠1号”的源发地和命名地。每年采挖季，来自湖南、安徽、江西、河南等省的商贩来响水村采购荸荠。

“这几天，我们每天都在抢挖荸荠，一人一天能挖200斤。”帅乡马蹄专业种植合作社理事长曾红和社员们一起，熟练地把刚挖出来的荸荠放进网兜，再沉进沟渠洗去荸荠上的泥土。

正说着，一辆小货车开到田埂边。从车里下来一人，开始挑选荸荠。曾红告诉记者，这是来自浠水的“老朋友”李华。“我每年都来响水村收荸荠，今年已经是第十个年头啦！”李华说，去年从合作社收购了近8万斤荸荠，今年打算再收购10万斤。

“响水村的土质好，种出的荸荠个大、汁多、甘甜，荸荠的收购价比外地要高出0.3元/斤左右。”曾红告诉记者，相比种水稻，种荸荠要省心一些，收益更高。每年农历小满开始育种，7月上旬下田移栽，11月到次年5月，都是荸荠的收获季节，一亩田可产4000多斤，亩产值在10000元左右。

“种荸荠是我们这里的传统产业，已有50多年的历史，这几年每年还举办荸荠美食节。”村主任张耀东告诉记者，全村有60%的农户都以荸荠为主业，每亩纯收入达到4000元，荸荠产业还带动村里40多户建档立卡贫困户脱贫。每年冬春时节，村民们会在公路沿线摆上荸荠摊，每隔几十米便是一个摊点，成为公路上一道别致的景观。“荸荠添加在菜肴里，非常爽口，拔丝荸荠、荸荠猪肚粥、荸荠红烧肉、荸荠肉丸汤等，成为周边农家乐的主打菜肴。”

小小荸荠，已成为响水村的致富宝贝。张耀东说，村里计划明年再扩大300亩，规划核心基地。发展乡村旅游，开展挖荸荠、吃荸荠比赛，吸引城里人来体验农耕乐趣。