9月15日，2026年“活力中国调研行”采访团走进湖北洪山实验室。展厅长桌上摆放着黑米、柑橘、番茄等多项科研培育农产品，一盘盘色泽鲜亮的番茄吸引了采访团记者纷纷品尝，很快就被吃光。

21世纪经济报道记者周慧感慨，这款番茄表皮光亮、汁水饱满，咬开既有浓郁的番茄本味，又带着水果般清甜的口感。对比市面上不少售价偏高的番茄，这份久违的番茄香气让人印象深刻。

华中农业大学果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室教授叶志彪介绍，这款番茄名叫“倍味美”，是团队历经十余年科技攻关培育出的高品质番茄品种。番茄是全球产量最高的蔬菜，在我国产量仅次于辣椒，地位十分重要。过去育种工作优先追求产量和抗病能力，久而久之，不少消费者反映市面上的番茄失去原有风味，吃起来要么口感发柴，要么淡而无味。

想要“找回”番茄的香气，关键在于糖与酸的平衡。叶志彪解释，葡萄糖、果糖，搭配苹果酸、柠檬酸，是番茄风味的物质基础；除此之外，还需要各类次生代谢物质共同作用，才能造就浓郁果香，实现口留余香的食用体验。不同地域消费者口味各有差异，部分地区偏爱低酸高糖的口感，而大部分消费者更喜爱高糖高酸、风味饱满的番茄。

为培育高品质番茄，团队运用自主研发的SNP育种芯片、高通量基因检测等技术，筛选控制风味品质的关键基因，开展新品种选育。经过十余年攻关，成功育成风味草莓番茄“倍味美”。该品种果实粉红，酸甜浓郁，硬度适中，耐储运。

依托这套育种技术体系，科研团队还研发出多款适配不同种植场景的番茄品种。改良后的大果番茄弥补了传统石头番茄风味寡淡的缺陷，含糖量大幅提升，能够在广东、甘肃等多地种植；专门针对海南选育的樱桃番茄，实现进口品种替代，不仅产量有所提高，含糖量也得到提升。

目前，“倍味美”在2024年实现成果转化5000万元，是湖北省2024‑2025年农业主推品种，全国推广种植面积已达10万亩。经专家鉴定，该品种品质达到国际领先水平。科研团队持续优化育种，兼顾口感、产量与种植难易度，以种业科技创新，满足大众对健康美味农产品的消费需求。（长江云新闻记者 刘沛然 乔雅萍 邢忆星）