别人养肥，他们养瘦，在“全民健身”的热潮下，鄂州的武昌鱼也加入了进来。“瘦身”后的武昌鱼身价翻番，卖向全国，广受好评。

在鄂州市的一个武昌鱼发货基地，记者看到，工作人员正从水箱里打捞武昌鱼，经过装袋、注水、打氧等流程后，这些贴着溯源码的武昌鱼，将通过花湖国际机场航空物流，最长16小时，便可到达全国市民们的餐桌。

湖北武昌鱼活鱼到家科技有限公司销售总监 赵建飞：溯源码它可以看到我们武昌鱼集团出品的高品质武昌鱼是多重的，然后在哪里是几年的，然后是在哪里出产，产地是哪里的，都是三斤多的养了两到三年多，一条鱼价格基本上是800元，再大一点就是1000元。

一条武昌鱼，卖到近千元，这背后的秘诀是什么？赵建飞介绍，以往野生武昌鱼肉质鲜美的原因，就在于洄游，如今的规模化养殖虽然提高了产量，却让鱼儿们的运动量大大减少，脂肪也增多了。为此，武昌鱼集团在合作的养殖基地里打造“洄游训练营”，通过中药调理、吊水特训等方式，让武昌鱼“增肌减脂”。

鄂州市梁子湖渔樵水产养殖专业合作社负责人 吴志峰：我们全程都是用中草药替代这些抗生素提前做预防，鱼长成以后我们再放到净化池子里面再养两个月时间。两个月时间以后再捕起来通过吊水以后，去掉鱼的腥味和药物残留。我们一般吊水时间在15天左右，能去鱼的腥味基本达到80%以上，残留几乎是没有。

吊水养鱼的核心便是循环水系统，通过流速控制，让鱼儿们实现“每日万米冲刺”，从而模拟武昌鱼洄游的状态。数据显示，经45天训练后的武昌鱼，体脂率降至0.3%，肌纤维密度提升25%，氨基酸含量达普通鱼的1.7倍。

湖北武昌鱼活鱼到家科技有限公司销售总监 赵建飞：我们的吊水鱼是没有任何农残药残的，另外一点就是口感上它没有了淡水鱼都有的腥味，还有一点就是它的肉质会更细嫩，我们以前讲的是要肥美，而我们现在的食材讲究的是要细嫩要高蛋白低脂肪。

随着生活水平的提升，人们对食物的口感和品质也有了更高的要求，“瘦身”后的武昌鱼肉质细嫩、鲜甜，成为了市民餐桌上的“清蒸”首选，需求量的大大增加，也让这些“运动健将”身价倍增。

湖北武昌鱼活鱼到家科技有限公司销售总监 赵建飞：市面上大多是一斤多的这种鱼，出库价出塘价的话基本上都是五六块钱一斤，那么现在规格的鱼基本上达到了9块10块，基本上是一个翻倍的概念。那么现在的我们的主打产品两斤半三斤以上的，现在渠道价的话基本上是要达到四五十，利润基本上能（增加）百分之二三十。

目前，该“瘦身秘笈”已被写入《振兴武昌鱼品牌三年行动方案》，成为“发展吊水渔业操作规程”的核心技术，鄂州市将建设10万亩武昌鱼高标准养殖示范区，专养2斤以上大规格武昌鱼，并大力推动“活鱼到家”工程，让武昌鱼成为鄂州渔业的“金字招牌”。

湖北武昌鱼活鱼到家科技有限公司董事长 孟辉：我们今年预计的整个销售量能达到1300万斤，我们目前整个武昌鱼全年的产量的话是70万吨，然后产值只有80个亿，公司计划在2030年依托鄂州市千亿级的武昌鱼产业链的基础下，我们实现这个产值翻三番，然后价格翻三番。

（来源 垄上行 记者 黄羽欣 余睿华 编辑 余睿华 祝莎莎 编审 朱兵 监制 杨斌）