12月12日，湖北潜江龙虾走进北京暨“四季有虾”冬虾品鉴推介会在潜江龙虾北京旗舰店举行。北京水产批发、餐饮、电商等领域代表齐聚，“潜江供给如何解决冬虾痛点”成为热议焦点。

近年来，潜江以“示范先行＋规模扩张”构建“四季有虾”保障网，覆盖养殖、流通、销售的全链条产业体系。通过示范点带动，今年潜江稻田冬虾养殖面积达4万亩，预计冬虾总产量超2.6万吨。从潜江田间到北京餐桌，上千公里的路程，依托成熟的冷链物流体系，14小时即可直达北京水产市场。

“我们一直只用潜江鲜虾，‘四季有虾’模式从养殖到冷链都有标准化支撑，11月至今供应稳定，填补了市场空白。”北京煌朝排档董事长杨代龙说，如今旗舰店不愁卖，不少本地餐饮同行表达了合作意向。

“我们计划把‘冬虾宴’加入菜单。”北京顺义国顺驴肉大酒楼董事长路志刚坦言，此前冬季小龙虾断供或高价制约了菜品创新，如今有了潜江全链条支撑，冬季推出特色虾宴成为现实。潜江龙虾“冬虾”既让消费者“有虾可吃”，更让餐饮商家“有虾可做”，激活了寒冬餐饮市场的“一池春水”。

“全链条体系保障了潜江龙虾品质与供应稳定，以产业韧性为北京餐饮市场提供了‘淡季不淡’的食材选择。”潜江市小龙虾产业发展促进中心相关负责人介绍，11月以来，潜江向北京市场稳定输送冬虾，日均供应量达11吨，改写了“冬季无好虾”的行业惯性。